Seezungenrouladen mit Kerbelsoße und Wildreis

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Seezungenrouladen mit Kerbelsoße und Wildreis
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung

Zutaten

für
Zutaten
8 Seezungenfilets
300 g Wildreismischung
2 Schalotten
25 g Butter
¼ l Fischfond
1 Becher Schlagsahne
1 Bund Kerbel
Salz
Spargel Pfeffer aus der Mühle
Cayennepfeffer
1 Zitrone ausgepresster Saft
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneButterKerbelSeezungenfiletSchalotteSalz
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Zubereitungstipps
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

1.
Die Wildreismischung gemäß der Packungsbeilage kochen.
2.
Für die Sauce die Schalotten schälen, klein hacken und in der Butter andünsten. Mit dem Fischfond ablöschen, die Sahne dazu gießen und alles auf die Hälfte reduzieren. Den Kerbel waschen, hacken und 2 El beiseite stellen, den Rest mit der Sauce pürieren, mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
3.
Die Filets salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit dem gehackten Kerbel einreiben. Die Filets aufrollen und über heißem Wasserdampf 6 - 8 Min. dämpfen.
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