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Wildreis mit Gemüse

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Wildreis mit Gemüse
266
kcal
Brennwert
0
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leicht
Schwierigkeit
40 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett17,4 g
gesättigte Fettsäuren5,34 g
Eiweiß / Protein5,75 g
Ballaststoffe7,89 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien266
1 Portion enthält
Brennwert266
Eiweiß/Protein/g5,75
Fett/g17,4
gesättigte Fettsäuren/g5,34
Kohlenhydrate/g26,98
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g7,89
Cholesterin/mg15,26
Vitamin A/mg231,99
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg3
Vitamin B₁/mg0,19
Vitamin B₂/mg0,24
Niacin/mg3,59
Vitamin B₆/mg0,53
Folsäure/μg101,76
Pantothensäure/mg0,88
Biotin/μg6,42
Vitamin B₁₂/μg0,01
Vitamin C/mg54,48
Kalium/mg1.062,9
Kalzium/mg75,18
Magnesium/mg72,85
Eisen/mg1,95
Jod/μg0,75
Zink/mg1,34

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
1
Paprikaschote Je 1 rote & grüne
4
500 g
1
2
3 EL
1 TL
2 Zweige
2 Zweige
2 EL
½ Bund
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Wildreis mit 3 Tassen Wasser zum Kochen bringen, salzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze in 35 Minuten garen. Gemüse waschen, trockentupfen. Zwiebel schälen und mit der Aubergine in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/3

Öl in einem großen Topf erhitzen, Aubergine, Knoblauch und Zwiebel andünsten. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, waschen, grob würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden, Tomaten vierteln, Kerngehäuse entfernen, grob würfeln. Alles zu den Auberginen geben, Gewürze dazugeben.

Schritt 3/3

Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten dünsten. Butter unter den Reis rühren. Je einen Klacks Reis auf die Teller verteilen und mit Ratatouille servieren. Petersilie waschen, fein hacken, darüberstreuen. Mit Thymian und Rosmarin garnieren.

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