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Shrimps-Mango-Salat mit Koriander

Rezeptautor: EAT SMARTER
Shrimps-Mango-Salat mit Koriander
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25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
150 g
Salatkräuter z. B. Rucola, Kapuzinerkresse, Shiso
1
rote Zwiebel
2 EL
5 EL
½ TL
Pfeffer aus der Mühle
1 TL
mittelscharfer Senf
5 EL
1
reife Mango
300 g
Garnelen küchenfertig geschält und entdarmt
1 Msp.
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Salatkräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Aus Essig, 3 EL Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer und Senf eine Marinade rühren. Zuletzt 4-5 EL Olivenöl unterquirlen.
Schritt 2/3
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Das restliche Öl erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze rasch darin 2-3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern, mit Ingwer und Knoblauchsalz würzen und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln. Vom Herd ziehen, die Mangostücke untermischen und 1-2 Minuten gar ziehen lassen..
Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
Schritt 3/3
Den Salat mit dem Dressing marinieren und in Schalen anrichten. Mit den noch lauwarmen Garnelen und Mangostücken belegen, mit Zwiebeln und Korianderblättchen bestreuen und sofort servieren.

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