Shrimps-Mango-Salat mit Koriander
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Rezeptautor: EAT SMARTER
25 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 150 g
Salatkräuter z. B. Rucola, Kapuzinerkresse, Shiso
- 1
rote Zwiebel
- 2 EL
- 5 EL
- ½ TL
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL
mittelscharfer Senf
- 5 EL
- 1
reife Mango
- 300 g
Garnelen küchenfertig geschält und entdarmt
- 1 Msp.
- 2 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Die Salatkräuter verlesen, waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel schälen und in feine Halbringe schneiden. Aus Essig, 3 EL Zitronensaft, Salz, Zucker, Pfeffer und Senf eine Marinade rühren. Zuletzt 4-5 EL Olivenöl unterquirlen.
Schritt 2/3
Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Das restliche Öl erhitzen und die Garnelen bei starker Hitze rasch darin 2-3 Minuten anbraten, salzen, pfeffern, mit Ingwer und Knoblauchsalz würzen und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln. Vom Herd ziehen, die Mangostücke untermischen und 1-2 Minuten gar ziehen lassen..
Schritt 3/3
Den Salat mit dem Dressing marinieren und in Schalen anrichten. Mit den noch lauwarmen Garnelen und Mangostücken belegen, mit Zwiebeln und Korianderblättchen bestreuen und sofort servieren.
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