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Shrimps mit Mango-Avocado-Salat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Shrimps mit Mango-Avocado-Salat
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20 min
Zubereitung
22 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2
1
1 EL
frisch geschnittene Petersilie
1 Prise
Pfeffer aus der Mühle
4
Riesengarnelen küchenfertig entdarmt und bis auf das Schwanzsegment geschält
2 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Avocados und die Mangos schälen, entkernen und beides in kleine Würfeln schneiden. Etwa 1/3 der Avocado mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Schalotte schälen und sehr fein würfeln. Mit der Petersilie unter das Avocadopüree, die -würfel und Mango mengen. Mit Zucker, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit Hilfe von einem Ring auf Teller setzen.

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Schritt 2/4

Die Garnelen abbrausen, trocken tupfen und in heißem Öl rundherum ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Mango-Avocado-Salat setzen.

Schritt 3/4

Den Mangosaft mit dem Öl verrühren, über den Salat träufeln und servieren.

Schritt 4/4

Dazu nach Belieben Blumenkohl und Frühlingszwiebeln reichen.

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