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Spaghetti mit Fleischbällchen, Rucola und Tomatensugo

Spaghetti mit Fleischbällchen, Rucola und Tomatensugo
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30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
800 g geschälte Tomaten Dose
2 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL gemischte italienische Kräuter fein gehackt
½ TL Zucker
1 Bund Rucola
400 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
2 EL Parmesan frisch gerieben
400 g Spaghetti
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und in 2 EL heißem Öl andünsten. Die Hälfte beiseite legen. Zur anderen Hälfte das Tomatenmark und die Tomaten mit Flüssigkeit geben, mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern und ca. 30 Minuten offen köcheln lassen. Die Tomatensauce mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Zucker würzen, abschmecken.
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Schritt 2/4
Den Rucola waschen, putzen, abtropfen lassen und auf Tellern anrichten.
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen
Schritt 3/4
Das Hackfleisch mit den restlichen gedünstete Zwiebeln und Knoblauch, Brösel, Ei und Parmesan verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Sollte die Masse zu weich sein, noch Brösel zugeben. Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und im restlichen heißen Öl rundherum anbraten. In die Tomatensauce legen und ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Zwischenzeitlich die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Tomatensauce und Hackbällchen mit den Nudeln anrichten und mit Rucola servieren.

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