Spanische Teigtaschen (Empanadas)

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Spanische Teigtaschen (Empanadas)
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Health Score:
7,4 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
Kalorien:
154
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Stück enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien154 kcal(7 %)
Protein3 g(3 %)
Fett11 g(9 %)
Kohlenhydrate10 g(7 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe1,7 g(6 %)
Automatic
Vitamin A0,1 mg(13 %)
Vitamin D0,2 μg(1 %)
Vitamin E0,5 mg(4 %)
Vitamin K10,2 μg(17 %)
Vitamin B₁0,1 mg(10 %)
Vitamin B₂0,1 mg(9 %)
Niacin1,5 mg(13 %)
Vitamin B₆0,1 mg(7 %)
Folsäure36 μg(12 %)
Pantothensäure0,3 mg(5 %)
Biotin3,1 μg(7 %)
Vitamin B₁₂0,1 μg(3 %)
Vitamin C8 mg(8 %)
Kalium144 mg(4 %)
Calcium13 mg(1 %)
Magnesium13 mg(4 %)
Eisen0,5 mg(3 %)
Jod3 μg(2 %)
Zink0,4 mg(5 %)
gesättigte Fettsäuren6,2 g
Harnsäure31 mg
Cholesterin32 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
20
Zutaten
450 g Blätterteig TK
6 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
100 g gewürfelter Frühstücksspeck
400 g grüne Erbsen TK
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Mehl für die Arbeitsfläche
1 Ei getrennt
2 TL Milch
3 EL Kümmelsamen zum Bestreuen

Zubereitungsschritte

1.
Den Blätterteig nebeneinander liegend auftauen lassen.
2.
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Für die Füllung die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebel abziehen und fein hacken. Den Speck in einer heißen Pfanne ohne Zugabe von Öl auslassen, die Zwiebel und den Knoblauch zugeben und glasig schwitzen. Die aufgetauten Erbsen und Tomaten unterschwenken, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten schmoren lassen. Vom Herd ziehen und abschmecken.
4.
Den Blätterteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und ca. 20 Kreise (á 8 cm Durchmesser) ausschneiden. Auf eine Hälfte eines jeden Teigkreises etwas von der Füllung geben, die Ränder mit Eiweiß bestreichen und zu Halbmoden zusammenklappen. Die Ränder fest andrücken und die Monde auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Halbmonde damit bestreichen und mit Kümmelsamen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und servieren.
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