Gefüllte Teigtaschen auf spanische Art

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Gefüllte Teigtaschen auf spanische Art
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Health Score:
7,6 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 13 h 5 min
Fertig
Kalorien:
760
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien760 kcal(36 %)
Protein32 g(33 %)
Fett43 g(37 %)
Kohlenhydrate62 g(41 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe3,6 g(12 %)
Automatic
Vitamin A0,4 mg(50 %)
Vitamin D1 μg(5 %)
Vitamin E3,6 mg(30 %)
Vitamin K27,2 μg(45 %)
Vitamin B₁0,5 mg(50 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin12,7 mg(106 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure69 μg(23 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin14,8 μg(33 %)
Vitamin B₁₂3,8 μg(127 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium721 mg(18 %)
Calcium88 mg(9 %)
Magnesium50 mg(17 %)
Eisen3,2 mg(21 %)
Jod19 μg(10 %)
Zink5 mg(63 %)
gesättigte Fettsäuren21 g
Harnsäure159 mg
Cholesterin249 mg
Zucker gesamt6 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
½ Würfel frische Hefe 21 g
125 ml lauwarme Milch
1 Prise Zucker
300 g Mehl
1 Prise Salz
1 Eigelb
75 g weiche Butter
Für die Füllung
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
1 rote Paprikaschote
1 kleine Jalapeño
400 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Crème fraîche
1 TL Tomatenmark
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Semmelbrösel nach Bedarf
1 Ei
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
HackfleischMilchButterCrème fraîcheHefePetersilie
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, das Eigelb, die Butter und die Hefemischung zufügen und mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Milch zugeben (der Teig soll nicht mehr kleben aber auch nicht bröselig sein). Zu einer Kugel formen, in der Schüssel mit Folie abgedeckt über Nacht kühl stellen.

2.

Am nächsten Tag den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

3.

Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im heißen Öl andünsten. Die Paprikaschote und die Jalapenos halbieren, die Kerne und die weißen Innenhäute entfernen, die Schote waschen und zusammen mit den Jalapenos fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten. Das Hackfleisch zufügen und krümelig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Crème fraîche mit dem Tomatenmark und der gehackten Petersilie unter die Fleischmasse mischen. Falls die Masse zu weich ist, ein wenig Semmelbrösel untermengen.

4.

Inzwischen den kalten Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 12-15 cm Ø) Kreise ausstechen. Die Füllung jeweils auf die Mitte der Kreise setzen, die Ränder mit Eiweiß bestreichen, zu Halbmonden zusammen klappen und mit einer Gabel die Empanadas fest verschließen. Das Eigelb mit 1-2 EL Wasser verquirlen und die Teigtaschen damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten goldbraun backen.

 
Der Teig ist top:-) Die Füllung braucht ein bißchen mehr Pep; wir haben noch einen kräftigen Schuß Zitronensaft, ca. 1 geh. Tl. Oregano und ca. 50g Tomatenmark dazugegeben.