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Spargel mit Schinken

Spargel mit Schinken
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Spargel grün
250 g Spargel weiß
4 Kartoffeln gegart
1 Zweig Petersilie
4 Scheiben Serrano-Schinken
4 EL Butter
2 EL Zitronensaft
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Den weißen Spargel gründlich schälen, den Grünen waschen, von beiden die Holzigen Enden entfernen und schräg in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Den weißen Spargel in reichlich Salzwasser mit Zucker und Zitronensaft ca. 10 Min. simmern lassen, dann den grünen Spargel zugeben und zusammen ca. 15 Min. gar kochen.

Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
2

Die Kartoffeln in Spalten schneiden und in 1 EL geschmolzener Butter warm schwenken, nicht bräunen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die restliche Butter in einer Pfanne bräunen lassen, den Spargel abtropfen und kurz in der gebräunten Butter schwenken. Den Spargel mit den Kartoffelspalten auf Tellern anrichten, den Schinken dekorativ dazu geben und mit Petersilie garniert servieren.

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