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Frittierter Spargel mit Schinken

Frittierter Spargel mit Schinken
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45 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Pfeffer aus der Mühle
1 kg
300 g
gekochter Schinken dünne Scheiben, ohne Fettrand
5 EL
100 g
Öl zum Ausbacken
2
3 EL
150 g
4 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 EL
1 EL
3 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
2 Eier in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl und Paniermehl jeweils auf flache Teller geben.
Schritt 2/5
Spargel schälen, Enden abschneiden und in kochendem Wasser in ca. 18 Minuten bissfest garen. Herausheben, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Je 1 Spargelstange in 1 Schinkenscheibe einwickeln, zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, dann in Paniermehl wenden.
Wie Sie weißen Spargel perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 3/5
Reichlich Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Stangen portionsweise darin in ca. 4 Minuten rundherum goldbraun ausbacken.
Schritt 4/5
Gekochte Eier pellen und fein hacken.
Schritt 5/5
Mayonnaise, Joghurt, Creme fraiche und Senf verrühren, Kräuter und gehackte Eier untermischen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, abschmecken. Spargelstangen mit der Kräutersoße auf Teller anrichten und servieren.

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