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Spargel-Möhrensalat mit Garnelen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Spargel-Möhrensalat mit Garnelen
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316
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
grüner Spargel
2
mittlere Möhren
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise
2 EL
2 EL
6 EL
1 EL
12
größere Garnelen küchenfertig
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Spargel waschen, das untere Drittel schälen und die holzigen Enden abschneiden. Möhren schälen. Spargelstangen und Möhren mit einem Sparschäler oder Gemüsehobel längs in dünne Scheiben schneiden. Beides in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker einmal kräftig aufkochen lassen dann abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Video Tipp
Wie Sie grünen Spargel richtig waschen, putzen und schälen
Schritt 2/4
Salz, Pfeffer, Essig und 4 EL Öl miteinander verrühren und Spargel und Möhren damit vermischen. Schnittlauch unterrühren und zugedeckt 15 Min. ziehen lassen
Schritt 3/4
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen und Garnelen darin bei mittlerer Hitze ca. 1 - 2 Min. braten, bis sie rosa sind, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Schritt 4/4
Spargelsalat und Garnelen auf Teller anrichten und servieren.

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