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Teig-Päckchen

Teig-Päckchen
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40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
1 Päckchen Wan-Tan-Blatt 12 x 12 cm; Asienläden
400 g Fischfilet Kabeljau, Rotbarsch...
2 EL Zitronensaft
150 g Crème fraîche
2 Eiweiß
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Frühlingszwiebeln
100 g Tiefseekrabbenfleisch
Frittierfett
Außerdem
1 Zitrone Saft und abgeriebene Schale
1 EL gehackte Dillspitzen
3 EL Crème fraîche
150 g Joghurt
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Friséesalat
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Fischfilet klein schneiden und zusammen mit Zitronensaft, Creme fraiche und 1 Eiweiß in der elektrischen Messermühle nicht zu fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2/7
Frühlingszwiebeln putzen, waschen und sehr fein schneiden. Zusammen mit den Krabben unter die Fischfarce mischen.
Schritt 3/7
Jeweils 4 Teigblätter zu einem Quadrat übereinander legen. Dabei den Teig mit dem restlichen Eiweiß bepinseln, damit er zusammenklebt.
Schritt 4/7
Je 1 EL der Füllung in die Mitte eines Teigquadrates geben, die Teigränder mit Eiweiß bepinseln und die Teigecken über der Fischfarce zusammendrücken. So 12 Päckchen vorbereiten.
Schritt 5/7
Frittierfett auf 175 Grad erhitzen. (Es ist heiß genug, wenn an einem hineingestellten Holzlöffelstiel Bläschen aufsteigen. ) Die Teigpäckchen darin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Schritt 6/7
Zitronensaft und -schale mit Dill, Creme fraiche und Joghurt verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, abschmecken.
Schritt 7/7
Teigpäckchen mit Zitronesauce auf Tellern anrichten und mit etwas Frisée garnieren.

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