Überbackene Jakobsmuscheln mit Maracuja

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Überbackene Jakobsmuscheln mit Maracuja
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Health Score:
9,1 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
394
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien394 kcal(19 %)
Protein23 g(23 %)
Fett20 g(17 %)
Kohlenhydrate29 g(19 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,2 g(14 %)
Automatic
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D5,2 μg(26 %)
Vitamin E2,5 mg(21 %)
Vitamin K5,5 μg(9 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin7,8 mg(65 %)
Vitamin B₆0,4 mg(29 %)
Folsäure83 μg(28 %)
Pantothensäure1,3 mg(22 %)
Biotin8,7 μg(19 %)
Vitamin B₁₂2,5 μg(83 %)
Vitamin C61 mg(64 %)
Kalium769 mg(19 %)
Calcium429 mg(43 %)
Magnesium85 mg(28 %)
Eisen8,9 mg(59 %)
Jod143 μg(72 %)
Zink4 mg(50 %)
gesättigte Fettsäuren7,4 g
Harnsäure365 mg
Cholesterin171 mg
Zucker gesamt14 g

Zutaten

für
4
Für die Parmesanherzen
6 EL frisch geriebener Parmesan
Für die Muscheln
3 reife Maracujas
8 Jakobsmuscheln küchenfertig, ausgelöst
Salz
bunter Pfeffer
8 TL frisch geriebener Parmesan
Für den Salat
2 Chicorée
2 unbehandelte Orangen
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Toastbrot getoastet
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Ofen auf Grillstufe vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Herzausstecher darauf setzen. Eine dünne Schicht Parmesan in den Ausstecher geben, den Ausstecher vorsichtig nach oben ziehen, den Vorgang noch 3 mal wiederholen (für 4 Herzen) und den Käse im vorgeheizten Ofen 2-3 Minuten schmelzen lassen. Die fertigen Herzen herausnehmen und abkühlen lassen.

2.

Die Maracujas halbieren und die Kerne herausschaben. Die Jakobsmuschel waschen, trocken tupfen mit Salz und buntem, zerstoßenem Pfeffer würzen. Auf jede Muschel etwa Maracujamark träufeln und 1 TL Parmesan darüber streuen. Im heißen Ofen 4-5 Minuten gratinieren. Die Blätter von den Chicorees lösen, waschen, verlesen und trocken schütteln. Die Orangen schäle, dabei auch die weiße Haut entfernen, die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen und den dabei austretenden Saft auffangen.

3.

Das Olivenöl mit 2 EL Orangensaft und dem restlichen Maracujamark verrühren, salzen und pfeffern. Die Chicoreeblatter mit den Orangenfilets und der Vinaigrette mischen und auf Teller oder in Schälchen anrichten. Die fertigen Jacobsmuscheln mit je einem Parmesanherz garnieren und mit dem Orangen-Chocoree-Salat sowie Toastecken angerichtet servieren.