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Unreife eingelegte Walnüsse

Unreife eingelegte Walnüsse
40 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Gläser (à 500 ml)
Hier können Walnüsse gekauft werden.1 kg unreife, grüne Walnüsse
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
1.3 kg Zucker
2 Pimentkörner
1 TL Pfefferkörner
2 Lorbeerblätter
Jetzt hier kaufen!3 Gewürznelken
1 Prise Muskat frisch gemahlene
½ TL Salz
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Zubereitungsschritte

1
Die Nüsse waschen, trocken tupfen, mit einer Nadel mehrfach einstechen, in ein hohes Gefäß geben und mit kaltem Wasser bedecken. Ca. 1,5-2 Wochen stehen lassen und dabei täglich das Wasser wechseln.
2
Dann die Nüsse mit reichlich Wasser zum Kochen bringen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis sie schwarz sind. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen und halbiert in Gläser füllen.
3
Das Vanillemark mit 1 kg Zucker, 1 l Wasser und den Gewürzen in einem Topf zum Kochen bringen und solange Kochen, bis sich der Zucker gelöst hat. Über die Nüsse gießen und 1 Tag ziehen lassen. Den Sirup abgießen, auffangen und mit 100 g Zucker erneut zum Kochen bringen. Über die Nüsse gießen und wieder 1 Tag ziehen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen.
4
Die Nüsse mit dem Sirup in Einmachgläser füllen und kühl und dunkel lagern.

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