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Welsfilet mit Rotweinsoße

Welsfilet mit Rotweinsoße
40 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
400 g kleine, festkochende Kartoffeln
2 Möhren
200 g Knollensellerie
Salz
800 g Welsfilet mit Haut
1 Zwiebel
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Butter
1 gestrichener EL Mehl
200 ml Rotwein
200 ml Fischfond
1 Lorbeerblatt
1 Stängel Petersilie
75 ml Sahne
Petersilienblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser ca. 20 Minuten gar kochen lassen.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Den Wels abbrausen, trocken tupfen und in 8-12 gleich große Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten in 1 EL heißen Butter goldbraun anbraten. Wieder aus der Pfanne nehmen und darin die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen. Mit dem Mehl bestauben und mit dem Wein ablöschen. Den Fond angießen, das Lorbeerblatt und die Petersilie dazu geben und auf etwa die Hälfte leicht sämig einköcheln lassen.
3
Die Möhren und Sellerie schälen und in 3-4 cm lange Stifte schneiden. Etwa 5 Minuten zusammen mit den Kartoffeln kochen lassen.
4
Die Sauce durch ein Sieb passieren und wieder zurück in die Pfanne geben. Die Sahne einrühren und nach Bedarf noch etwas einköcheln lassen oder noch etwas Fond zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Welsstücke in die Sauce legen und 2-3 Minuten nur noch leise gar ziehen lassen.
5
Das Gemüse abtropfen lassen und kurz in der restlichen heißen Butter schwenken und salzen. Mit dem Fisch und der Sauce auf Tellern anrichten und mit Petersilie garniert servieren.

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