Zicklein mit Kartoffelpüree

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Zicklein mit Kartoffelpüree
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 45 min
Fertig

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Toastbrotscheiben
1 EL Butter
3 EL Milch
1 EL frisch gehackter Thymian
1 Eigelb
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 ⅕ kg Karee vom Zicklein küchenfertig (1 Karee vom Zicklein)
250 g Perlzwiebel
4 frische Knoblauchzehen
2 Möhren
4 junge Artischocken
2 EL Olivenöl
400 ml Gemüsebrühe
2 Orangen Saft
3 Stiele Thymian
4 Kirschtomaten
500 g mehligkochende Kartoffeln
120 ml Milch
2 EL Butter
Muskat
1 TL Speisestärke
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
KartoffelMilchMilchButterOlivenölButter
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Toastscheiben entrinden und klein würfeln. In einer heißen Pfanne in der Butter knusprig braten. In eine Schüssel geben, dann mit der Milch, dem gehackten Thymian und dem Eigelb vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2.
Das Karree abbrausen, trocken tupfen und entlang der Schwarte eine Tasche einschneiden. Dabei die seitlichen Ränder nicht einschneiden und die Tasche etwa 4 cm tief belassen. Die Brotmasse in die Tasche füllen und mit Zahnstochern fixieren.
3.
Die Perlzwiebeln schälen und längs halbieren. Den Knoblauch ebenfalls schälen. Die Möhren schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Die Artischocken putzen und vierteln.
4.
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
5.
Das Zicklein mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Reine im heißen Öl rundherum braun anbraten. Wieder herausnehmen und das vorbereitete Gemüse darin braun anbraten. Mit der Brühe und dem Orangensaft ablöschen, das Fleisch und die Thymianstängel hineingeben und im Ofen ca. 50 Minuten schmoren. Das Fleisch zwischendurch immer wieder mit dem Bratensaft übergießen, nach Bedarf Brühe ergänzen. Die Tomaten waschen, putzen und während der letzten ca. 10 Minuten mit zum Gemüse geben.
6.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 30 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen, durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und ausdampfen lassen. Die Milch aufkochen lassen und mit der Butter unter die Kartoffeln rühren bis ein sämiges Püree entstanden ist. Mit Salz und Muskat abschmecken.
7.
Die Stärke mit 1-2 EL kaltem Wasser anrühren. Das Zicklein aus der Reine nehmen, die Zahnstocher entfernen und kurz unter Alufolie ruhen lassen. Die Sauce mit der angerührten Stärke leicht binden und abschmecken.
8.
Das Püree auf die Mitte der vorgewärmten Teller geben. Das Fleisch in Koteletts schneiden, auf das Püree legen und die Sauce mit dem Gemüse drumherum verteilen.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Feldsalat mit Topinambur und Schoko-Orangen-Dressing Rezept
Gesunde Gourmet-Küche
4.916665
(12)

20 Min.

20 Min.

280 kcal

88
Marinierte Möhren Rezept
Feine Gemüseküche
5
(3)

30 Min.

150 Min.

434 kcal

87
Bunter Salat mit Hähnchenbrust und Miso-Dressing Rezept
Kurbelt den Stoffwechsel an
5
(2)

50 Min.

50 Min.

497 kcal

88
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
55 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1544 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Stressfrei kochen mit FRoSTA
Gemeinsam mit FRoSTA stellen wir Ihnen in unseren Wochenplänen leckere Rezeptideen für morgens, mittags und abends vor – so einfach kann smarte Ernährung sein.
zur Partnerseite
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog