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EatSmarter Exklusiv-Rezept

Kartoffelpüree

(Grundrezept)

4.666665
Durchschnitt: 4.7 (3 Bewertungen)
(3 Bewertungen)
Kartoffelpüree
172
kcal
Brennwert

Kartoffelpüree - Die köstlich-cremige Beilage schmeckt zu Fleisch, Fisch, Gemüse und Eiern

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ganz einfach
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Warum gesund
Noch smarter
Nährwerte

Die Kombination aus Kartoffeln und Milch(produkten) beliefert den Körper mit einem hochwertigen Eiweißmix. Dank fettreduzierter Milch und saurer Sahne (statt Butter) gerät das Kartoffelpüree besonders kalorienfreundlich, aber nicht weniger luftig!

Mixen erlaubt: Ersetzen Sie doch einmal die Hälfte der Kartoffeln durch Sellerie, Süßkartoffeln, Möhren, Pastinaken oder Steckrüben. Ebenfalls lecker: feingehackte Kräuter unterrühren (z.B. Dill zu Fisch oder Brunnenkresse zu Eiern).

Fett2 g
gesättigte Fettsäuren1 g
Eiweiß / Protein5 g
Ballaststoffe4,5 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien172
1 Portion enthält
Brennwert172
Eiweiß/Protein/g5
Fett/g2
gesättigte Fettsäuren/g1
Kohlenhydrate/g32
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g4,5
BE2,5
Cholesterin/mg6
Harnsäure/mg32
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,1
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,2
Niacin/mg3,7
Vitamin B₆/mg0,5
Folsäure/μg58
Pantothensäure/mg0,9
Biotin/μg1,7
Vitamin B₁₂/μg0,2
Vitamin C/mg28
Kalium/mg810
Kalzium/mg68
Magnesium/mg43
Eisen/mg0,8
Jod/μg12
Zink/mg0,8

Rezeptentwicklung: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Küchengeräte

1 Arbeitsbrett, 1 Sparschäler, 1 kleines Messer, 1 großer Topf mit Deckel, 1 Teelöffel, 1 Schüssel, 1 Messbecher, 1 kleiner Topf, 1 Kartoffelstampfer (oder Kartoffelpresse), 1 Esslöffel, 1 Schneebesen, 1 Muskatreibe

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg
mehligkochende Kartoffeln
150 ml
2 EL
saure Sahne (10 % Fett)
weißer Pfeffer
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Produktempfehlung

Kartoffelpüree sollte nicht mit dem Stabmixer püriert werden: Durch das kräftige Schlagen tritt Kartoffelstärke aus, die das Kartoffelpüree zäh und glitschig machen würde.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Kartoffelpüree Zubereitung Schritt 1

Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und 1 TL Salz zugeben.

Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Video Tipp
Wie Sie rohe Kartoffeln in gleichmäßige Würfel schneiden
Schritt 2/4
Kartoffelpüree Zubereitung Schritt 2

Kartoffeln aufkochen lassen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Kartoffeln abgießen, dabei das Kochwasser in einer Schüssel auffangen.

Schritt 3/4
Kartoffelpüree Zubereitung Schritt 3

Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen. Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse drücken.

Schritt 4/4
Kartoffelpüree Zubereitung Schritt 4

Milch und saure Sahne zu den Kartoffeln geben und mit einem Schneebesen gut unterrühren; für ein etwas flüssigeres Kartoffelpüree eventuell noch 100-150 ml Kochwasser unterrühren. Etwas Muskat direkt dazureiben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Kommentare

 
Ist es möglich Kartoffelpüree einzufrieren? Welche Lebensmittel sind nicht fürs Einfrieren geeignet? EAT SMARTER sagt: Ja, das geht schon, aber wir empfehlen es nicht.
 
könnte man statt Butter oder s.Sahne auch Olivenöl nehmen? EAT SMARTER sagt: Hier ist nicht normale Sahne, sondern saure Sahne mit 10% Fett gemeint. Dies ist für den Geschmack entscheindend und sollte nicht durch die gleiche Menge Öl ersetzt werden.

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