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Ziegenfrischkäse mit Olive und Nüssen auf Birnen-Fächer

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Ziegenfrischkäse mit Olive und Nüssen auf Birnen-Fächer
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leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
2
große Birnen
3 EL
300 g
3 EL
70 g
Pecorino frisch gerieben
1 EL
grüne Oliven ohne Stein
1 EL
schwarze Oliven ohne Stein
1
1 Bund
40 g
Pecan- oder Walnüsse grob gehackt
3 EL
Pfeffer aus der Mühle
gehackte Nüsse zum Garnieren
Basilikumblätter zum Garnieren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Kräutercreme Oliven hacken. Chilis waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls hacken. Ziegenfrischkäse, Sahne, Pecorino, Oliven und Chili verrühren, mit Pfeffer würzen.
Schritt 2/4
Für das Pesto Basilikumblätter mit den Pecannüssen und dem Walnussöl pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Zitronensaft mit etwas Wasser mischen. Birnen waschen, Stiel entfernen, mit dem Kerngehäuse in hauchdünne Scheiben hobeln (Gemüsehobel) und diese sofort im Zitronenwasser wenden.
Schritt 4/4
Birnenscheiben als breiten Fächer auf Tellern auslegen. Von der Kräutercreme mit 2 Löffeln Nocken abstechen und neben den Birnenscheiben anrichten, mit etwas Pesto beträufeln und mit gehackten Nüsse und Basilikumblättern bestreut servieren.

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