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Ziegenkäse in Blätterteig mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott

Ziegenkäse in Blätterteig mit Erdbeer-Rhabarber-Kompott
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40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Scheiben Blätterteig (TK) à ca. 15x15 cm
200 g Erdbeeren
200 g Rhabarber
1 EL Butter
75 ml trockener Weißwein
1 EL Zitronensaft
1 Msp. Zitronenschale
1 EL Thymian
1 EL Honig
4 Scheiben Ziegenfrischkäse à ca. 75 g
1 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Blätterteig auftauen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den Rhabarber waschen, putzen und in Stücke schneiden. In heißer Butter anschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Honig, Zitronensaft, -abrieb und Thymian zugeben. Aufkochen lassen, vom Feuer nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Dann die Erdbeeren untermengen.

Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 2/3

Den Ofen auch 200°C Umluft vorheizen.

Schritt 3/3

Den Ziegenkäse jeweils in die Mitte eines Blätterteigquadrates setzen. Die Ränder mit etwas Eigelb bepinseln, leicht hochziehen und zusammendrücken. Wieder mit Eigelb bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit Pfeffer würzen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und mit dem Honig-Erdbeer-Rhabarber servieren.

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Die Ziegenkäsepäckchen waren sehr lecker - aber mit dem Thymian im Erdbeer-Rhabarber-Kompott kam ich geschmacklich gar nicht zurecht.

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