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Zucchini-Auberginen-Sandwich mit Frischkäse und Tomatendip

Zucchini-Auberginen-Sandwich mit Frischkäse und Tomatendip
30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 große Zucchini
1 große Aubergine
Salz
Für das Relish
4 Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL frisch gehackte Petersilie
Hier kaufen!3 EL Weißweinessig
2 EL
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Pfeffer aus der Mühle
Zucker
Außerdem
150 g Ricotta
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Zubereitungsschritte

1
Die Zucchini und Aubergine waschen, putzen und schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Auberginen in Scheiben schneiden
2
Zwischenzeitlich für das Relish die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Mit den Tomaten, der Petersilie, Essig, der Bürhe und 2 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Prise Zucker abgeschmeckt in Schälchen anrichten.
3
Den Grill anheizen.
4
Die Gemüsescheiben trocken tupfen, auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten goldbraun grillen.
5
Den Ricotta in dünne Scheiben schneiden und abwechselnd mit dem Gemüse schichten.
6
Dabei jede Schicht leicht salzen und pfeffern und mit etwas Olivenöl beträufeln.
7
Die Törtchen mit dem Relish angerichtet servieren.

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