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Apfeleis mit Basilikum

Rezeptautor: EAT SMARTER
Apfeleis mit Basilikum
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25 min
Zubereitung
4 h 25 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
350 g
säuerliche Äpfel
150 ml
naturtrüber Apfelsaft
1
unbehandelte Zitrone Saft und abgeriebene Schale
1 Bund
Basilikum ca. 30 g
3 EL
130 g
1 Päckchen
100 ml
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Die Äpfel vierteln, schälen und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Äpfel in mundgerechte Stücke schneiden, mit dem Apfelsaft aufkochen und 2-3 Minuten zugedeckt garen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Den Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Schritt 2/2
Die Apfelstücke samt der Flüssigkeit mit dem Zitronensaft, den Basilikumblättchen, 2 EL Pistazien, dem Zucker und dem Vanillezucker fein pürieren. Die Zitronenschale, Sahne und Ricotta untermixen. Restliche Pistazien fein hacken und untermischen. Die Masse in eine Metallschüssel füllen und für ca. 4 Stunden ins Gefrierfach stellen. Dabei häufig durchrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden (oder in einer Eismaschine fertig stellen).

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