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Aprikosen-Quark-Kuchen mit Streuseln

Rezeptautor: EAT SMARTER
Aprikosen-Quark-Kuchen mit Streuseln
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40 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech , Springform (28 cm Durchmesser)
Für den Teig
300 g
½ Würfel
Hefe 21 g
2 EL
120 ml
Milch lauwarm
½ TL
60 g
Butter geschmolzen
Für die Streusel
150 g
80 g
100 g
Außerdem
700 g
frische Aprikosen
Butter für die Form
Mehl für die Arbeitsfläche
Für den Belag
3
500 g
75 g
½ Päckchen
Vanillepuddingpulver für 500 ml Flüssigkeit
Zum Garnieren
2 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und die Hefe hineinbrökeln. Den Zucker darauf streuen und 40 ml von der warmen Milch zugeben. Ca. 20 Minuten gehen lassen. Danach die restlichen Teigzutaten und ca. ein Drittel der Milch dazugeben. Mit den Knethaken des Handrührgeräts einen geschmeidigen Hefeteig kneten. Die restliche Milch nach und nach unterkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, noch etwas lauwarme Milch zugeben, sollte er zu feucht sein, noch etwas Mehl einarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
Schritt 2/6
Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker und der Butter zu Streuseln verkneten. Bis zur weiteren Verarbeitung kühl stellen.
Schritt 3/6
Die Aprikosen brühen, abschrecken, häuten, halbieren und entkernen.
Schritt 4/6
Eine Springform einfetten. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen.
Schritt 5/6
Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche mit den Händen noch einmal gut durchkneten, dann zu einer Kugel formen und den Teig 2-3 cm breiter als den Durchmesser der Springform ausrollen. In die eingefettete Form legen und den Rand hochziehen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 6/6
Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Quark, Zucker und Puddingpulver verrühren. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unterheben. Die Masse auf dem Hefeteig verstreichen, mit den Aprikosenhälften (Wölbung nach oben) belegen und die Streusel darüber streuen. Den Kuchen in den vorgeheizten Backofen schieben und in 40-45 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe machen!). Mit Puderzucker bestreut und in Stücke geschnitten servieren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen

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