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Bandnudeln mit Rucolapesto

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Bandnudeln mit Rucolapesto
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Health Score:
8,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 40 min
Fertig
Kalorien:
775
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien775 kcal(37 %)
Protein25 g(26 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate73 g(49 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe7,1 g(24 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0,9 μg(5 %)
Vitamin E5,5 mg(46 %)
Vitamin K70,1 μg(117 %)
Vitamin B₁0,2 mg(20 %)
Vitamin B₂0,3 mg(27 %)
Niacin9,3 mg(78 %)
Vitamin B₆0,2 mg(14 %)
Folsäure59 μg(20 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin9,1 μg(20 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C16 mg(17 %)
Kalium557 mg(14 %)
Calcium362 mg(36 %)
Magnesium110 mg(37 %)
Eisen3,7 mg(25 %)
Jod28 μg(14 %)
Zink3,8 mg(48 %)
gesättigte Fettsäuren10,1 g
Harnsäure91 mg
Cholesterin21 mg
Zucker gesamt1 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Bund Rucola 100 g
½ Bund Basilikum ca. 20 g
1 Knoblauchzehe
150 g Champignons
400 g Tagliatelle
Salz
50 g Pinienkerne
50 g frisch geriebener Parmesan
120 ml Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
50 g Parmesan am Stück
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.

Den Rucola waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und bei Bedarf von den Stielen befreien. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Den Knoblauch schälen, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach al dente garen.

2.

Zwischenzeitlich den Rucola, das Basilikum, den Knoblauch, die Pinienkerne und den geriebenen Parmesan mit ca. 100 ml Olivenöl pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilze im restlichem Öl kurz und scharf anbraten und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.

3.

Die Tagliatelle abgießen (1/2 Tasse vom Kochsud auffangen) und mit dem Pesto und dem aufgefangenem Kochsud vermischen. Die Champignons untermengen und vorgewärmte Förmchen anrichten. Den Parmesan darüber hobeln und servieren.

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