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Bruschetta mit Antipasti-Gemüse

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bruschetta mit Antipasti-Gemüse
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30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½
2
½
2
Pfeffer aus der Mühle
8 Scheiben
Basilikumblätter zum Garnieren
frisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Zucchini und Aubergine waschen, putzen, in dünne Scheiben schneiden, die Auberginenscheiben mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Video Tipp
Auberginen in Scheiben schneiden
Schritt 2/5

Die Paprika waschen, halbieren, von den Kernen und weißen Innenwänden befreien und in grobe Stücke teilen.

Schritt 3/5

Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden.

Schritt 4/5

Die Auberginenscheiben trocken tupfen und mit den Zucchinischeiben und Paprika in einer heißen Pfanne mit 2 EL Nuttelex von beiden Seiten goldbraun braten. Herausnehmen, auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, leicht salzen und pfeffern.

Schritt 5/5

Die Brotscheiben nach Belieben im Ofen bei 220°C Ober- und Unterhitze rösten und mit den Gemüsescheiben und -stücken gestapelt belegen. Mit Basilikum garnieren und mit Parmesan bestreut servieren.

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