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Reissalat mit Thunfisch

Name: Reissalat mit Thunfisch
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Basmatireis; Salz; 350 g Thunfisch Dose (im eigenen Saft); 150 g gemischter Blattsalat (Lollo bionda und rosso und Rucola); 2 Hand voll Kräuter (Kerbel und Koriandergrün); 150 g Kirschtomaten; 1 EL Kapern; 1 Hand voll Petersilie; 1 Knoblauchzehe; 400 g Joghurt; 1 EL Zitronensaft; 1 Msp Zitronenabrieb (unbehandelt); Pfeffer (aus der Mühle)

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419

kcal

Brennwert

25 min

Zubereitung

50 min

Fertig

leicht

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

250 g

Basmatireis

Salz

350 g

Thunfisch Dose (im eigenen Saft)

150 g

gemischter Blattsalat Lollo bionda und rosso und Rucola

2 Hand voll

Kräuter Kerbel und Koriandergrün

150 g

1 EL

1 Hand voll

400 g

1 EL

1 Msp

Zitronenabrieb unbehandelt

Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Reis in einem Sieb abbrausen und in etwa der doppelten Menge Salzwasser zugedeckt ca. 25 Minuten gar kochen. Offen auskühlen lassen.

Schritt 2/4

Den Thunfisch gut abtropfe lassen und zerpflücken. Den Salat abbrausen, trocken schütteln, putzen und kleiner zupfen. Die Kräuter abbrausen, trocken schütteln und abzupfen. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren.

Schritt 3/4

Für die Sauce die Kapern hacken. Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln, abzupfen und hacken. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Die vorbereiteten Zutaten mit dem Joghurt, dem Zitronensaft, dem Abrieb, Salz und Pfeffer untermischen und abschmecken.

Knoblauch richtig vorbereiten

Schritt 4/4

Die Kräuter und den Salat als Bett in je eine Lunchbox füllen. Unter den Reis 4-5 EL der Sauce, die Tomaten und den Thunfisch mengen. In die Boxen füllen und die übrige Sauce in Schälchen gefüllt dazu servieren.

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