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Champagner-Risotto mit Morcheln

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Champagner-Risotto mit Morcheln
365
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
Nährwerte
Fett19 g
gesättigte Fettsäuren0 g
Eiweiß / Protein8,1 g
Ballaststoffe0 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien365
1 Portion enthält
Brennwert365
Eiweiß/Protein/g8,1
Fett/g19
gesättigte Fettsäuren/g0
Kohlenhydrate/g40
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g0
BE0
Cholesterin/mg0
Harnsäure/mg0
Vitamin A/mg0
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0
Vitamin B₁/mg0
Vitamin B₂/mg0
Niacin/mg0
Vitamin B₆/mg0
Folsäure/μg0
Pantothensäure/mg0
Biotin/μg0
Vitamin B₁₂/μg0
Vitamin C/mg0
Kalium/mg0
Kalzium/mg0
Magnesium/mg0
Eisen/mg0
Jod/μg0
Zink/mg0

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
25 Gramm
getrocknete Morchel
1
2 EL
200 Gramm
200 ml
Champagner (ersatzweise Sekt oder Weißwein)
400 ml
Kalbsfond (aus dem Glas)
100 Gramm
Pfeffer aus der Mühle
1 EL
grob geschnittene glatte Petersilie
40 Gramm
frisch geriebener Parmesan
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Morcheln mit lauwarmem Wasser bedeckt 20 Minuten einweichen. Morcheln abgießen, abtropfen lassen und größere Morcheln ev. kleiner schneiden.

Schritt 2/3

Zwiebel pellen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten. Reis einrühren und glasig werden lassen. Morcheln zugeben. Mit Champagner ablöschen und unter Rühren nach und nach den Kalbsfond einrühren, bis der Reis gar ist. Das dauert etwa 20-25 Minuten.

Video Tipp
Wie Sie Risottoreis gekonnt andünsten
Schritt 3/3

Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterziehen. Mit Parmesan bestreut servieren.

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