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Charlotte mit Heidelbeer-Frischkäse-Creme

Charlotte mit Heidelbeer-Frischkäse-Creme
50 min
Zubereitung
5 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 16 Stücke
Für den Teig
5 Eier
150 g Zucker
Jetzt kaufen!70 g Speisestärke
70 g Mehl
½ TL Backpulver
150 g Heidelbeerkonfitüre zum Bestreichen
Für die Füllung
300 g Heidelbeere frisch
300 g Magerquark
400 ml Milch
1 P. Vanillepudding zum Kochen
Jetzt kaufen!125 Puderzucker
1 Eigelb zum Legieren
100 g Sahne
Hier kaufen!4 Blätter Gelatine weiß, eingeweicht
1 P. Sahnesteif
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Zubereitungsschritte

1
Eier mit dem Zucker 7 Min. weiß-schaumig schlagen, bis die Masse spitzen zieht. Das Mehl, Stärke und Backpulver unterziehen, den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verstreichen und im vorgeheizten Backofen (180°C) ca. 7-10 Min. backen, dann auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen, Die Konfitüre aufrühren, den Biskuit damit bestreichen und mit Hilfe des Küchentuches eng zusammenrollen und auskühlen lassen.
2
Anschließend in ca. 0,75-1 cm dicke Scheiben schneiden. Eine Schüssel mit Klarsichtfolie auskleiden und die Scheiben ( 7 Scheiben zur Seite legen) dicht aneinander hineinsetzen.
3
Die Milch in einen Topf geben und erhitzen, etwas davon mit dem Puddingpulver und dem Puderzucker glatt rühren. Unter Rühren in die kochende Milch geben, einmal aufkochen, zur Seite stellen, mit dem Eigelb legieren die Gelatine ausdrücken, darin auflösen und die Masse etwas abkühlen lassen. Den Quark unterrühren. Die Heidelbeeren waschen, trocknen und unterheben. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben. Die Masse in die vorbereitete Schale füllen und mit den restlichen Biskuitscheiben bedecken. Charlotte mindestens 4 Stunden gut durchkühlen, dann erst stürzen. Folie abziehen in Stücke geschnitten servieren.

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