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Eingelegte Weißwein-Birnen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eingelegte Weißwein-Birnen
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Gläser Gläser, á 500 ml
1 ⅕ kg
feste, kleine Birnen
1
unbehandelte Zitrone Saft
Für den Sirup
500 ml
2 EL
150 g
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Die Gläser sterilisieren. 1 l Wasser mit dem Zitronensaft in dein große Schüssel geben. Die Birnen schälen, die Stiel nicht wegschneiden, nur leicht abschaben, das Kerngehäuse von unten mit dem Apfelausstecher ausstechen und die Birnen sofort ins Zitronenwasser legen. Für den Sirup den Wein mit 500 ml Wasser, dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Vanillemark unter Rühren aufkochen.

Video Tipp
Wie Sie Birnen perfekt schälen
Schritt 2/2

Die Birnen portionensweise im Zuckersirup bissfest pochieren, herausheben und bis ca. 2 cm unter den Rand in die im Wasserbad stehende Gläser füllen. Den Zuckersirup absieben, nochmals aufkochen, bis zum Überlaufen ins Glas füllen, sofort verschließen, kurz auf den Kopf stellen und abkühlen lassen.

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Kann man das selbe auch mit Apricosen machen? EAT SMARTER sagt: Das schmeckt sicherlich auch sehr lecker. Am besten entfernt man dafür die Haut der Aprikosen, bevor sie mit dem Sirup übergossen werden.
 
Wie lange kann man die Birnen aufbewahren,muessen die im Kuehschrank stehen oder nicht? EAT SMARTER sagt: Die Birnen bleiben etwa ein halbes Jahr haltbar, wenn die Gläser vorher mit kochendem Wasser ausgespült werden und der Sirup siedendheiß eingefüllt wird. Im Kühlschrank müssen die Birnen erst gelagert werden, wenn das Glas angebrochen wurde.

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