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Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree

Eisbein mit Sauerkraut und Erbsenpüree
700
kcal
Brennwert
2 h 30 min
Zubereitung
4 h 25 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g getrocknete Erbse
150 g TK-Suppengrün
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 gepökelte Eisbeine (beim Fleischer vorbestellen)
Für das Sauerkraut
1 Zwiebel
2 EL Öl
1 Lorbeerblatt
500 g Sauerkraut
5 EL Weißwein
1 Prise Zucker
Salz
Für das Kartoffelpüree
800 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
Salz
125 ml Milch
40 g Butter
Pfeffer
Jetzt hier kaufen!1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
Außerdem
4 Zwiebeln
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Erbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Einweichwasser abgießen. Gut ½ l frisches Wasser angießen. Die Erbsen 1,75 Stunden weich kochen. Die letzten 30 Minuten das Suppengrün zufügen. Eventuell noch etwas Wasser nachgießen. Dann die Erbsen pürieren, durch ein Sieb streichen, gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Eisbeine abspülen und in Wasser 1 Stunde kochen.
3
Für das Sauerkraut Zwiebel pellen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Lorbeer zugeben. Sauerkraut zerpflücken und zufügen, kurz anschmoren. Weißwein zufügen und mit Zucker und Salz würzen. Zugedeckt 45 Minuten garen.
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4
Eisbein aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und bei 200 Grad (Gas: Stufe 3-4, Umluft 180 Grad) 1 ½ Stunden garen.
5
Für das Kartoffelpüree Kartoffeln schälen, waschen und halbieren. In wenig Salzwasser 25-30 Minuten weich kochen. Milch und Butter in einen Topf geben und erwärmen. Kartoffeln abgießen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei nach und nach das Milch-Butter-Gemisch unterarbeiten. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit einem Schneebesen kräftig durchrühren.
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6
Zwiebeln pellen und in Ringe schneiden. Butter erhitzen und die Zwiebeln darin braun braten. Alles zusammen anrichten.

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