Kassler mit Erbsenpüree und Sauerkraut

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Kassler mit Erbsenpüree und Sauerkraut
share Teilen
print
bookmark_border URL kopieren
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 9 h 45 min
Fertig

Zutaten

für
4
Für das Kassler mit Kraut
500 g Kassler Rippchen ausgelöst
2 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1 Apfel
600 g Sauerkraut
Salz
Wacholderbeere
1 Lorbeerblatt
375 ml Brühe
Für das Erbsenpüree
300 g geschälte Erbsen grüne oder gelbe
1 Möhre
1 Stück Knollensellerie
½ Stange Lauch
3 EL Butterschmalz
1 Zwiebel
1 EL Mehl
¼ l Erbsenbrühe oder Gemüsebrühe

Zubereitungsschritte

1.
Für das Erbsenpüree die Erbsen am Vortag einweichen.
2.
Für das Sauerkraut die Zwiebel würfeln, die Äpfel vierteln und in Spalten schneiden. Das Butterschmalz erhitzen und beides darin andünsten. Das Kraut zugeben. Das Salz, Wacholderbeeren und Lorbeerblatt zufügen, mit der Flüssigkeit aufgießen. Alles zum Kochen bringen und das Fleisch ins kochende Kraut geben. Leise ca. 1,5 Stunden kochen lassen. Am besten den Dampfdrucktopf verwenden (Garzeit ca. 30 Minuten). Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Das Sauerkraut abschmecken und mit dem Kassler anrichten.
3.
Die Erbsen mit dem Einweichwasser zum Kochen bringen. Die Karotte, Sellerie und Lauch zugeben und alles in 1-1,5 Stunden weich kochen (Dampfdrucktopf ca. 10 Minuten). Die garen Erbsen durch ein Sieb streichen oder pürieren.
4.
In einem Topf das Butterschmalz erhitzen, die Zwiebel schälen, würfeln und darin andünsten. Das Mehl darüberstäuben, anschwitzen und mit der Erbsenbrühe aufgießen. Das Ganze 5-10 Minuten zu dicker Beschaffenheit kochen lassen. Den Erbsenbrei zugeben, nochmal aufkochen, abschmecken.
Für Low-Carb-Fans
Eiweißreiche Köstlichkeiten
Simpel, aber gut: die besten Ideen
Saisonales Abendessen
Sommerliches Quinoagratin Rezept
Protein-Power am Abend
5
(6)

40 Min.

65 Min.

513 kcal

94
Kichererbsenbällchen auf Zucchininudeln Rezept
Veganer Sattmacher
4.75
(4)

45 Min.

45 Min.

330 kcal

97
Gedämpfter Kabeljau mit Nüssen und Salat Rezept

25 Min.

25 Min.

275 kcal

81
Derzeit beliebt
Schnelles Abendessen
132 Rezepte
In 20 Minuten fertig
Was koche ich heute?
1592 Rezepte
Perfekt für den Alltag
Gerichte mit nur 5 Zutaten
32 Rezepte
Simpel, lecker, gesund
Kooperationspartner
Natürlich besser-Blog
Sie möchten gesund leben? In dem Natürlich besser-Blog von Reformhaus® und EAT SMARTER geben wir Ihnen einen Einblick in Themen rund um Gesundheit, Ernährung und Beauty.
zum Blog