Falscher Hase im Blätterteigkleid

Den Backofen auf 160°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Blätterteig 3-4 mm dünn ausrollen. Ein Rechteck (in Backformgröße) als Deckel ausschneiden. Ein Rechteck, ausreichend groß um die Backform auszukleiden, ausschneiden und in die gebutterte Kastenform legen. Aus den Resten nach Belieben Blätter oder Ähnliches zum Garnieren ausschneiden.

Die gekochten Eier pellen. Die Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und in einer heißen Pfanne mit dem Öl glasig schwitzen. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen. Anschließend mit der Petersilie, dem Senf, den gut ausgedrückten Brötchen und dem Ei zu einem Teig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 1/3 des Teiges in die Kastenform füllen, darauf die gepellten Eier legen und mit dem restlichen Fleischteig bedecken. Den Blätterteigdeckel auflegen und die Ränder gut andrücken. Mit den Verzierungen belegen. Das Eigelb mit der Sahne verrühren und den Teig damit bestreichen.