Filet vom Wildschwein mit Bohnen
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25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- 4 Stücke
- 500 g
grüne Bohnen
- 500 g
- 6
- 4 EL
- 100 ml
- 100 ml
- 1 EL
Zubereitungsschritte
Schritt 1/3
Wildschweinfilets waschen, trocken tupfen und kräftig mit Paprika, Salz und Cayennepfeffer würzen. In 2 EL nicht zu heißer Butter von allen Seiten anbraten und im vorgeheizten Ofen bei 140°C Unter- und Oberhitze ca. 12-15 Min. garen.
Schritt 2/3
Bohnen und Karotten waschen und putzen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Das gesamte Gemüse in der restlichen Butter anschwitzen. Keine Farbe nehmen lassen. Mit Brühe ablöschen und diese ca. 2 Min. einreduzieren lassen. Dann Sahne zugeben und etwa 2 weitere Min. sämig einköcheln lassen. Dabei sollte das Gemüse noch knackig bleiben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Schritt 3/3
Fleisch in dünne Scheiben schneiden und auf dem Gemüse angerichtet servieren.
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