0

Fischsuppe auf Marseiller Art mit Aioli

Fischsuppe auf Marseiller Art mit Aioli
0
Drucken
1 h 10 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Für die Aioli Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Dann mit Eigelb und 1 Spritzer Zitronensaft verrühren. Mit einem Schneebesen oder den Quirlen des elektrischen Handrührgeräts in dünnem Strahl das Olivenöl unterschlagen. Mit Salz, Zitrone und Cayennepfeffer abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/4
Für die Suppe die Knoblauchzehen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
Schritt 3/4
Fleischtomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser kurz überbrühen, enthäuten, vierteln, Stielansätze entfernen, entkernen und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln und die Blättchen bzw. Nadeln abstreifen. Die Fischbrühe in einem großen Topf erhitzen. Fenchel, Tomatenwürfeln, Frühlingszwiebeln, Rosmarinnadeln und Thymianblättchen hineingeben und alles zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Fischfilets unter kaltem Wasser vorsichtig abspülen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Miesmuscheln in kaltem Wasser waschen und den Bart entfernen. Offene Muscheln wegwerfen. Muscheln, Fischstücke und Safran in die Fischbrühe geben und alles zugedeckt nochmals ca. 6 Minuten köcheln lassen. Nicht geöffnete Muscheln aus der Suppe entfernen und wegwerfen. Bouillabaisse mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Pastis abschmecken.
Schritt 4/4
Suppe mit Aioli servieren. Dazu passt Baguettebrot.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

MayOcean Elektrische Kaffeemühle 300W Kaffeebohnen Nüsse Gewürze Getreide Kleine kaffeemühlen mit Einem Edelstahllöffel Schwarz
VON AMAZON
16,99 €
Läuft ab in:
GC 100-Farben Doppelspitzen-Feder-Pinselstifte mit Feinliner-Spitze 0.4 PA32
VON AMAZON
33,99 €
Läuft ab in:
Badewannenmatte Badewanneneinlage Baby Wanneneinlage BliGli Frosch Suckers Kunststoff Antirutschmatte Schönen Optik Anti-Rutsch Badematte Karikatur Entwurf Massage Dusche Badematte mit Saugnäpfen (Duck)
VON AMAZON
9,34 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages