Fränkisches Mostsüpple
Fränkisches Mostsüpple - Weinempfehlung: Müller-Thurgau trocken oder Silvaner trocken
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 737 kcal | (35 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 39 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 64 g | (43 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 2 g | (8 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,6 mg | (75 %) | ||
| Vitamin D | 1,1 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,3 mg | (11 %) | ||
| Vitamin K | 7,7 μg | (13 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 3 mg | (25 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,1 mg | (7 %) | ||
| Folsäure | 29 μg | (10 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,8 mg | (13 %) | ||
| Biotin | 7,1 μg | (16 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,4 μg | (13 %) | mehr | |
| Vitamin C | 4 mg | (4 %) | ||
| Kalium | 444 mg | (11 %) | mehr | |
| Calcium | 129 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 43 mg | (14 %) | mehr | |
| Eisen | 1,5 mg | (10 %) | mehr | |
| Jod | 22 μg | (11 %) | mehr | |
| Zink | 1,2 mg | (15 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 23,2 g | |||
| Harnsäure | 38 mg | |||
| Cholesterin | 100 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 8 g |
Zutaten
- Zutaten
- 500 ml Weißwein (Spätlese)
- 500 ml Geflügelbrühe
- 350 ml Schlagsahne
- 30 g Zwiebeln
- 30 g Weißes vom Lauch
- 30 g Sellerie
- 30 g Möhren
- 30 g Butter
- 180 g Mehl
- 2 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 1 EL Butterschmalz
- 4 Scheiben Weißbrot
- Zucker
- Muskat
- Zimt
- Salz
Weinregion Franken
„Mainfranken ist Weinfranken“ heißt es, und das zu Recht: Entlang des Mains und seiner Nebenflüsse wird der Frankenwein erzeugt. Der Bocksbeutel ist das Markenzeichen des Frankenweins, der seit über 1200 Jahren vor allem am Main angebaut wird. Weitere Informationen finden Sie hier.
Die Experten vom Deutschen Weininstitut empfehlen zum Mostsüpple einen Müller-Thurgau trocken oder Silvaner trocken.
Zubereitungsschritte
Gemüse in Butter hell anschwitzen, mit Mehl bestäuben und dann mit Geflügelbrühe, Wein und 250 ml Sahne aufüllen. Gewürze zugeben und ca. 15 Minuten kochen lassen.
Weißbrotscheiben entrinden und in 1 cm große Würfel schneiden. Im heißen Butterschmalz goldbraun rösten und mit Zimt würzen, restliche Sahne steif schlagen.
Suppe durchseihen und mit Muskat und Salz abschmecken. In tiefe Teller geben, mit geschlagener Sahne und den Zimtkrusteln dekorieren.
