Gebackene Paprika und Pilze mit Füllung

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Gebackene Paprika und Pilze mit Füllung
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Health Score:
87 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung
Kalorien:
645
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien645 kcal(31 %)
Protein26 g(27 %)
Fett37 g(32 %)
Kohlenhydrate51 g(34 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,3 g(38 %)
Vitamin A0,8 mg(100 %)
Vitamin D2,8 μg(14 %)
Vitamin E8,2 mg(68 %)
Vitamin K41,7 μg(70 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂1,1 mg(100 %)
Niacin13,9 mg(116 %)
Vitamin B₆0,7 mg(50 %)
Folsäure190 μg(63 %)
Pantothensäure4,1 mg(68 %)
Biotin35,9 μg(80 %)
Vitamin B₁₂0,5 μg(17 %)
Vitamin C242 mg(255 %)
Kalium1.339 mg(33 %)
Calcium281 mg(28 %)
Magnesium93 mg(31 %)
Eisen4,9 mg(33 %)
Jod82 μg(41 %)
Zink2,4 mg(30 %)
gesättigte Fettsäuren14,4 g
Harnsäure120 mg
Cholesterin98 mg
Zucker gesamt13 g

Zutaten

für
4
Gefüllte Champignons
500 g große Champignons
8 reife Tomaten
300 g altbackenes Weißbrot es sollte schon relativ hart und trocken sein
3 Knoblauchzehen geschält
2 kleine rote Pfefferschoten entkernt und fein gehackt
Olivenöl kaltgepresst
1 Ei (Größe L)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Gefüllte grüne Pfefferschoten
400 g grüne Pfefferschote (ersatzweise auch Spitzpaprika)
5 EL schwarze Oliven in Lake (Kalamata)
250 g Schafskäse z. B. Feta
2 EL frische Thymianblätter
Salz
Olivenöl kalt gepresst
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Champignons putzen und die Stiele entfernen. Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleinste Würfel schneiden.
2.
Weißbrot in Stücke brechen oder hacken und mit Chili und Knoblauch in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Es entstehen sehr aromatische und scharfe Semmelbrösel.
3.
Brot, Tomaten, Ei, Salz, Pfeffer und 4-5 EL Olivenöl gut mischen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Pilze mit Olivenöl einpinseln und auf ein Backblech setzen. Mit der Brotmischung füllen und im heißen Backofen 230° (Umluft 200°) ca. 10 Min. backen bis die Füllung leicht gebräunt ist. Die Pilze schmecken lauwarm oder gekühlt.
4.
Die Oliven entkernen und fein hacken. Den Schafskäse fein zerbröckeln. Oliven, Schafskäse, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
5.
Pfefferschoten waschen, trocknen und vorsichtig aufschlitzen. Das Kerngehäuse mit einem spitzen Messer entfernen, so dass der Stielansatz aber trotzdem dran bleibt. Den Backofen auf 230° vorheizen (Umluft 200°). Ein Backblech mit Öl einpinseln. Die Pfefferschoten mit der Oliven-Käse-Mischung füllen. Im heißen Backofen ca. 10 Min. backen bis der Schafskäse sich goldbraun färbt und die Haut der Pfefferschoten etwas faltig wird. Lauwarm oder kalt servieren.
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