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Gebackene Paprika und Pilze mit Füllung

Gebackene Paprika und Pilze mit Füllung
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1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Gefüllte Champignons
500 g
8
reife Tomaten
300 g
altbackenes Weißbrot es sollte schon relativ hart und trocken sein
3
Knoblauchzehen geschält
2
kleine rote Pfefferschoten entkernt und fein gehackt
1
Ei (Größe L)
Pfeffer aus der Mühle
Gefüllte grüne Pfefferschoten
400 g
grüne Pfefferschote (ersatzweise auch Spitzpaprika)
5 EL
schwarze Oliven in Lake (Kalamata)
250 g
Schafskäse z. B. Feta
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Champignons putzen und die Stiele entfernen. Tomaten waschen, überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleinste Würfel schneiden.
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/5
Weißbrot in Stücke brechen oder hacken und mit Chili und Knoblauch in der Küchenmaschine fein zerkleinern. Es entstehen sehr aromatische und scharfe Semmelbrösel.
Schritt 3/5
Brot, Tomaten, Ei, Salz, Pfeffer und 4-5 EL Olivenöl gut mischen und ca. 10 Min. ziehen lassen. Die Pilze mit Olivenöl einpinseln und auf ein Backblech setzen. Mit der Brotmischung füllen und im heißen Backofen 230° (Umluft 200°) ca. 10 Min. backen bis die Füllung leicht gebräunt ist. Die Pilze schmecken lauwarm oder gekühlt.
Schritt 4/5
Die Oliven entkernen und fein hacken. Den Schafskäse fein zerbröckeln. Oliven, Schafskäse, 3 EL Öl, Salz, Pfeffer und Thymian mischen.
Schritt 5/5
Pfefferschoten waschen, trocknen und vorsichtig aufschlitzen. Das Kerngehäuse mit einem spitzen Messer entfernen, so dass der Stielansatz aber trotzdem dran bleibt. Den Backofen auf 230° vorheizen (Umluft 200°). Ein Backblech mit Öl einpinseln. Die Pfefferschoten mit der Oliven-Käse-Mischung füllen. Im heißen Backofen ca. 10 Min. backen bis der Schafskäse sich goldbraun färbt und die Haut der Pfefferschoten etwas faltig wird. Lauwarm oder kalt servieren.

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