Geflügelleber auf Löwenzahnsalat mit Honig-Sherry-Sauce

Name: Geflügelleber auf Löwenzahnsalat mit Honig-Sherry-Sauce
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 200 g junger Löwenzahn; 50 g junge Spinatblätter; 3 Nisperos; 400 g Geflügelleber; 3 EL Öl; Jodsalz; schwarzer Pfeffer; 2 EL trockener Sherry; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Cayennepfeffer

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Zubereitung:

35 min

Zubereitung

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Zutaten: 1 Schalotte; 200 g junger Löwenzahn; 50 g junge Spinatblätter; 3 Nisperos; 400 g Geflügelleber; 3 EL Öl; Jodsalz; schwarzer Pfeffer; 2 EL trockener Sherry; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Cayennepfeffer

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Geflügelleber Löwenzahn Spinatblatt Öl Sherry Zitronensaft

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Zubereitungstipps

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

Zubereitungsschritte

Schalotte schälen und hacken. Löwenzahn und Spinat putzen, abspülen, abtropfen lassen. Nisperos abspülen und in Spalten schneiden. Leber putzen, abspülen und trockentupfen.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber darin 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Mit Sherry, Zitronensaft und Honig ablöschen.

Leber und die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten, Dressing darüber träufeln. Mit Cayennepfeffer bestreut servieren.