Geflügelleber auf Löwenzahnsalat mit Honig-Sherry-Sauce

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Geflügelleber auf Löwenzahnsalat mit Honig-Sherry-Sauce
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Health Score:
6,8 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Schalotte
200 g junger Löwenzahn
50 g junge Spinatblätter
3 Nisperos
400 g Geflügelleber
3 EL Öl
Jodsalz
schwarzer Pfeffer
2 EL trockener Sherry
2 EL Zitronensaft
1 TL Honig
Cayennepfeffer
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Schalotte schälen und hacken. Löwenzahn und Spinat putzen, abspülen, abtropfen lassen. Nisperos abspülen und in Spalten schneiden. Leber putzen, abspülen und trockentupfen.
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Leber darin 3 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Schalotte im Bratfett dünsten. Mit Sherry, Zitronensaft und Honig ablöschen.
3.
Leber und die vorbereiteten Salatzutaten auf Tellern anrichten, Dressing darüber träufeln. Mit Cayennepfeffer bestreut servieren.