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Gefüllte Paprika und Auberginen mit Trockenfrüchten

Name: Gefüllte Paprika und Auberginen mit Trockenfrüchten
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g gemischtes Dörrobst (z. B. Feigen, Datteln, Pflaumen, Aprikosen); 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; Olivenöl; 600 g Rinderhackfleisch; 1 Ei; 1 TL frisch gehackter Thymian; 1 TL frisch gehackter Rosmarin; 3 EL Semmelbrösel; 1 Prise gemahlener Kreuzkümmel; 1 Prise Zimtpulver; Salz; Pfeffer (aus der Mühle); 8 gelbe Mini-Paprika; 4 Mini-Auberginen; 200 g passierte Tomaten; 350 ml Gemüsebrühe

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Gefüllte Paprika und Auberginen mit Trockenfrüchten

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mittel

Schwierigkeit

45 min

Zubereitung

• Fertig in 1 h 30 min

Fertig

Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

80 g

gemischtes Dörrobst z. B. Feigen, Datteln, Pflaumen, Aprikosen

1

1

600 g

1

1 TL

frisch gehackter Thymian

1 TL

frisch gehackter Rosmarin

3 EL

Semmelbrösel

1 Prise

gemahlener Kreuzkümmel

1 Prise

Zimtpulver

Salz

Pfeffer aus der Mühle

8

gelbe Mini-Paprika

4

Mini-Auberginen

200 g

passierte Tomaten

350 ml

Gemüsebrühe

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Das Obst in lauwarmem Wasser einweichen.

Schritt 2/3

Die Zwiebel und den Knoblauch abziehen, fein hacken und in einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl glasig schwitzen. Das Obst abtropfen lassen und klein würfeln. Mit dem Hackfleisch, Ei, der Zwiebelmischung, dem Obst, Kräutern und Paniermehl und Gewürzen verkneten.

Schritt 3/3

Zwischenzeitlich die Paprika und Auberginen waschen, von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und die Kerne und weißen Innenwände entfernen. Die Auberginen ebenfalls putzen und schräg halbieren. Vorsichtig mit einem Teelöffel die Kerne entfernen. Das Gemüse mit der Hackfleischmasse befüllen, in eine hohe Pfanne mit etwas Öl setzen und leicht anbraten. Die passierten Tomaten zugeben und mit der Brühe auffüllen. Salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze 35-40 Minuten schmoren lassen. Abschmecken und servieren.

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