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Gesottenes Rindfleisch mit Dill-Gurken-Gemüse

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Gesottenes Rindfleisch mit Dill-Gurken-Gemüse
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 2 h 15 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
Für das Rindfleisch
2
1 Stange
½ Knolle
1
Zwiebel mit Schale
2 l
kaltes Wasser
500 g
Rindsschulter ohne Knochen
5
1
Für die Kartoffeln
500 g
Kartoffeln vorwiegend festkochend
1 EL
Petersilie gehackt
Für das Gemüse
1
1 EL
2
Pfeffer aus der Mühle
100 ml
½ Bund
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Für das Rindfleisch das Gemüse waschen, putzen, in gleichmäßige grobe Stücke schneiden und mit dem kalten Wasser zusetzen und zum Kochen bringen.
Video Tipp
Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/8
Das Fleisch in die kochende Brühe geben, zugedeckt leise kochen lassen. Das Fleisch muss von Brühe bedeckt sein, evtl. etwas kochendes Wasser nachfüllen.
Schritt 3/8
Nach etwa 40 Minuten Wacholderbeeren, Lorbeer und die Kräuter zugeben. Das Fleisch noch ca. 1 Stunde weitergaren lassen.
Schritt 4/8
Für die Kartoffeln diese mit etwas Kümmel und Wasser zum Kochen bringen, in ca. 30 Minuten garen lassen. Dann die Kartoffeln schälen.
Schritt 5/8
Für das Gemüse die Zwiebel schälen, fein würfeln und in der Butter andünsten. Die Gurken schälen, in gleichmäßige Würfel schneiden, zugeben und etwas mitdünsten lassen. Das Gemüse würzen und in ca. 10 Minuten bissfest garen lassen.
Schritt 6/8
Vor dem Servieren das Fleisch aus der Brühe nehmen, ca. 5 Minuten ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden, anrichten, mit etwas Salz bestreuen und etwas Brühe übergießen.
Schritt 7/8
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, die Kartoffeln mit der Petersilie darin anschwenken und anrichten.
Schritt 8/8
Den Dill fein hacken. Das Gemüse mit Crème fraîche und dem Dill mischen und anrichten.

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