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Hähnchenfrikadellen mit Gurkensalat

Rezeptautor: EAT SMARTER
Hähnchenfrikadellen mit Gurkensalat

Hähnchenfrikadellen mit Gurkensalat - Buletten mal anders: Die leichte Variante des Klassikers ist so lecker, wie sie aussieht.

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360
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 EL
1
Brötchen vom Vortag
600 g
1
1 TL
mittelscharfer Senf
1
große Salatgurke
4 Stiele
300 g
100 g
schwarze entsteinte Oliven
2 EL
2 EL
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8

Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. 1 EL Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pfanne vom Herd ziehen und Frühlingszwiebeln abkühlen lassen.

Schritt 2/8

Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen.

Schritt 3/8

Inzwischen Hähnchenbrustfilet unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in grobe Würfel schneiden und durch die feine Scheibe des Fleischwolfs drehen; alternativ sehr fein hacken.

Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet richtig waschen
Video Tipp
Wie Sie Hähnchenbrustfilet am besten würfeln
Schritt 4/8

Fleisch mit Frühlingszwiebeln, Ei, gut ausgedrücktem Brötchen, Senf, Salz und Pfeffer mischen und 12 kleine Frikadellen aus der Masse formen.

Schritt 5/8

Restliches Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin bei mittlerer Hitze in 3–4 Minuten goldbraun braten. Hitze reduzieren und Frikadellen in ca. 5 Minuten garziehen lassen.

Schritt 6/8

Inzwischen Gurke waschen und in 1 cm große Würfel schneiden. Petersilie waschen, trockenschütteln und Blätter hacken.

Schritt 7/8

Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Mit Oliven, Petersilie, Gurke, Olivenöl und Essig mischen. Salzen und pfeffern.

Schritt 8/8

Zitrone heiß abspülen, trockentupfen und vierteln. Salat und Frikadellen auf 4 Teller verteilen und mit je 1 Zitronenspalte garnieren.

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