Hirschgulasch mit Preiselbeeren dazu Nudeln und Brokkoli
(1 Bewertung)
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Health Score:
67 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 25 min
Zubereitung
Kalorien:
848
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 848 kcal | (40 %) | mehr | |
| Protein | 67 g | (68 %) | mehr | |
| Fett | 40 g | (34 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 48 g | (32 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 8,5 g | (28 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 12,5 mg | (104 %) | ||
| Vitamin K | 231,9 μg | (387 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 15,5 mg | (129 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 97 μg | (32 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,9 mg | (65 %) | ||
| Biotin | 12,8 μg | (28 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 2,7 μg | (90 %) | mehr | |
| Vitamin C | 121 mg | (127 %) | ||
| Kalium | 1.432 mg | (36 %) | mehr | |
| Calcium | 151 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 139 mg | (46 %) | mehr | |
| Eisen | 8,8 mg | (59 %) | mehr | |
| Jod | 26 μg | (13 %) | mehr | |
| Zink | 10,2 mg | (128 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,3 g | |||
| Harnsäure | 428 mg | |||
| Cholesterin | 176 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
- Zutaten
- 1 kg Hirschgulasch
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL Tomatenmark
- 150 ml Rotwein
- 4 EL Preiselbeeren
- klare gekörnte Brühe aus dem Glas
- 1 Packung dunkle Bratensauce
- 3 EL Haselnusskerne
- 1 mittelgroßer Brokkoli
- 2 EL Semmelbrösel
- Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 200 g Bandnudeln
- Sonnenblumenöl
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Das Fleisch pfeffern und in einem Schmortopf im Olivenöl kräftig anbraten. Das Tomatenmark dazugeben und mit dem Rotwein löschen. Die gekörnte Brühe und das Bratensaucenpulver dazugeben und mit 200 ml Wasser auffüllen. Das Gulasch ca. 60-90 Min. bei geringer Hitze zugedeckt schmoren. Das Fleisch sollte am Ende der Garzeit ganz weich sein. 4 EL Preiselbeeren dazugeben und noch einige Min. köcheln lassen, bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist. Abschmecken und eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
2.
Broccoli in Röschen schneiden. Die Röschen in kochendem Salzwasser ca. 5-7 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen. 2 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen und das Paniermehl dazugeben, anbräunen, salzen, pfeffern und über den Broccoli geben.
3.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen und abschütten. 1 EL Butter und 3 EL Sonnenblumenöl erhitzen, die fein gehackten Haselnusskerne dazugeben und die heißen Nudeln darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Das Hirschgulasch mit Nudeln und Broccoli angerichtet servieren.
Kommentare
AS1904
vom 25.12.2014.
Ein echtes Festessen, wobei alle Zutaten zum abgerundeten Geschmack beitragen. Der Zeitaufwand ist gering gemessen am Ergebnis. - Antworten
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