Kalte Tomaten-Paprikasuppe mit Lachs-Häppchen

Das Toastbrot entrinden und in wenig Wasser einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Paprika mit dem Sparschäler schälen, halbieren, putzen und in Stücke schneiden. Die Tomaten kreuzweise einritzen und in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und dabei die Stielansätze mit entfernen. Die Kerne in eine Sieb geben und den Saft auffangen. Den Saft mit den Tomatenvierteln, dem ausgedrückten Weißbrot, den Paprikastücken, Olivenöl, der Zwiebel sowie dem Knoblauch und der Sahne in einem Mixer fein pürieren. Etwa 250 ml kalte Gemüsefond bis zur gewünschten Konsistenz untermixen. Die Suppe abgedeckt mindestens 1 Stunde vor dem Servieren kühl stellen. Anschließend mit Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer abschmecken.