Paprikasuppe
Paprikasuppe - Eine Schüssel voller Vitamine | Foto: Louisa Fuhrmann
Gesund, weil
Smarter Tipp
Nährwerte
Paprika ist eine der besten Vitamin-C-Quellen und unterstützt damit das Immunsystem sowie die Eisenaufnahme im Körper. Gleichzeitig schützt das Antioxidans die Zellen vor freien Radikalen und trägt zur Kollagenbildung bei, was Haut und Bindegewebe stärkt.
Als knackiges Topping für die Paprikasuppe und für eine extra Portion gesunder Fette eignen sich Pinienkerne, Walnüsse oder Sonnenblumenkerne.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 387 kcal | (18 %) | mehr | |
| Protein | 10 g | (10 %) | mehr | |
| Fett | 23 g | (20 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 36 g | (24 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 12,6 g | (42 %) | mehr |
| Vitamin A | 1,3 mg | (163 %) | ||
| Vitamin D | 0,3 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 10,2 mg | (85 %) | ||
| Vitamin K | 46,3 μg | (77 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1 mg | (71 %) | ||
| Folsäure | 202 μg | (67 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,4 mg | (23 %) | ||
| Biotin | 16,8 μg | (37 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,1 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin C | 362 mg | (381 %) | ||
| Kalium | 1.116 mg | (28 %) | mehr | |
| Calcium | 133 mg | (13 %) | mehr | |
| Magnesium | 83 mg | (28 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 9 μg | (5 %) | mehr | |
| Zink | 1,6 mg | (20 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,3 g | |||
| Harnsäure | 87 mg | |||
| Cholesterin | 30 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 15 g |
Zutaten
- Zutaten
- 3 rote Paprikaschoten (à 200 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre (à 100 g)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
- 1 Kästchen Kresse
- 1 EL Schmand (à 20 g)
- 2 Scheiben Vollkornbrot
Küchengeräte
Zubereitungsschritte
Paprika putzen, waschen und halbieren. Knoblauch schälen. Beides mit 1 EL Olivenöl mischen. Paprika und Knoblauch auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in ca. 20 Minuten weich rösten.
Inzwischen Zwiebel schälen und klein schneiden. Möhre putzen, waschen und klein schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Möhren, Zwiebel, Paprikapulver und Tomatenmark bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze weich kochen. Sahne unterrühren.
Geröstete Paprika mit restlichen Zutaten im Standmixer fein pürieren und Paprikasuppe mit Salz und Pfeffer würzen. Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken schütteln.
Paprikasuppe in Schälchen füllen, mit Kresse und jeweils 1 TL Schmand garnieren. Je eine Scheibe Brot zur Paprikasuppe reichen.
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