Kaninchenragout

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Kaninchenragout
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Health Score:
85 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
2 h
Zubereitung
Kalorien:
772
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien772 kcal(37 %)
Protein82 g(84 %)
Fett42 g(36 %)
Kohlenhydrate12 g(8 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe4,6 g(15 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E11 mg(92 %)
Vitamin K10 μg(17 %)
Vitamin B₁0,6 mg(60 %)
Vitamin B₂0,4 mg(36 %)
Niacin49,8 mg(415 %)
Vitamin B₆1,6 mg(114 %)
Folsäure108 μg(36 %)
Pantothensäure3,7 mg(62 %)
Biotin12,5 μg(28 %)
Vitamin B₁₂37,5 μg(1.250 %)
Vitamin C51 mg(54 %)
Kalium2.254 mg(56 %)
Calcium132 mg(13 %)
Magnesium116 mg(39 %)
Eisen12,7 mg(85 %)
Jod12 μg(6 %)
Zink5,9 mg(74 %)
gesättigte Fettsäuren10,9 g
Harnsäure399 mg
Cholesterin311 mg
Zucker gesamt9 g

Zutaten

für
4
Zutaten
1 Kaninchen ca. 1,2 kg, küchenfertig
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Fleischtomaten
5 EL Öl
2 Lorbeerblätter
1 Zimtstange
1 Msp. gemahlener Cumin
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
l Rotwein
600 g Schalotten
1 EL frisch gehacktes Thymian
2 EL Rotweinessig
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchalotteRotweinÖlThymianKaninchenZwiebel
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Kaninchen in Portionsstücke teilen. Zwiebeln schälen und hacken. Die Knoblauchzehen lediglich schälen. Die Fleischtomaten kreuzweise einscheiden, mit kochendem Wasser übergießen, kalt abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und grob hacken.
2.
In einem Schmortopf das Öl erhitzen, das Fleisch rundherum scharf anbraten. Zwiebeln, Knoblauchzehen, Tomaten und die Gewürze zufügen, 10 Minuten schmoren, mit dem Rotwein ablöschen und nach und nach Wasser oder Fleischbrühe zugießen, bis alle Zutaten mit Flüssigkeit bedeckt sind. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 60 Minuten schmoren lassen. Die Schalotten schälen zum Fleisch geben und nochmals 30 - 40 Minuten schmoren. Thymian zum Ragout geben und mit Essig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
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