Kartofel-Pfifferlingssalat
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 1 h 20 min
Fertig
Kalorien:
339
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 339 kcal | (16 %) | mehr | |
| Protein | 7 g | (7 %) | mehr | |
| Fett | 19 g | (16 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 34 g | (23 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 6,3 g | (21 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,3 mg | (38 %) | ||
| Vitamin D | 2,4 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,5 mg | (13 %) | ||
| Vitamin K | 22,6 μg | (38 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 11,9 mg | (99 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,4 mg | (29 %) | ||
| Folsäure | 62 μg | (21 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3,5 mg | (58 %) | ||
| Biotin | 18,4 μg | (41 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,2 μg | (7 %) | mehr | |
| Vitamin C | 46 mg | (48 %) | ||
| Kalium | 1.233 mg | (31 %) | mehr | |
| Calcium | 54 mg | (5 %) | mehr | |
| Magnesium | 74 mg | (25 %) | mehr | |
| Eisen | 8,9 mg | (59 %) | mehr | |
| Jod | 14 μg | (7 %) | mehr | |
| Zink | 1,7 mg | (21 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | |||
| Harnsäure | 55 mg | |||
| Cholesterin | 51 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 800 g festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 100 g kleine Gewürzgurken
- 50 g Mayonnaise
- 50 g Joghurt
- ½ Handvoll Schnittlauch
- 2 EL Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Pfifferlinge
- 30 g Butterschmalz
Zubereitungsschritte
1.
Die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten gar kochen. Danach abgießen und etwas auskühlen lassen.
2.
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 4-5 EL vom Gurkenwasser mit der Mayonnaise und dem Joghurt verrühren. Den Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchens schneiden. Etwa 1 EL zum Garnieren zur Seite legen. Daen übrigen zum Dressing geben. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
3.
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mit der Marinade und den Zwiebeln und Essiggurken vermengen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
4.
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge gründlich putzen. Im heißen Butterschmalz ca. 5 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Die Pilze etwas abkühlen lassen, locker unter den Salat mengen und abschmecken. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreut und mit Pfeffer übermahlen servieren.
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