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Kartofel-Pfifferlingssalat

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Kartofel-Pfifferlingssalat
374
kcal
Brennwert
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 20 min
Fertig
Nährwerte
Fett17,54 g
gesättigte Fettsäuren6,32 g
Eiweiß / Protein8,43 g
Ballaststoffe8,78 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien374
1 Portion enthält
Brennwert374
Eiweiß/Protein/g8,43
Fett/g17,54
gesättigte Fettsäuren/g6,32
Kohlenhydrate/g51,95
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g8,78
Cholesterin/mg27,05
Vitamin A/mg124,83
Vitamin D/μg5,47
Vitamin E/mg0,51
Vitamin B₁/mg0,2
Vitamin B₂/mg0,28
Niacin/mg6,5
Vitamin B₆/mg0,37
Folsäure/μg44,01
Pantothensäure/mg1,16
Biotin/μg1,31
Vitamin B₁₂/μg0,01
Vitamin C/mg40,31
Kalium/mg1.604,63
Kalzium/mg90,34
Magnesium/mg51,69
Eisen/mg5,12
Jod/μg0,75
Zink/mg1,24

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
800 g
festkochende Kartoffeln
1
kleine Zwiebel
100 g
kleine Essiggurke
50 g
50 g
½ Hand voll
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
400 g
30 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kartoffeln waschen und ca. 25 Minuten gar kochen. Danach abgießen und etwas auskühlen lassen.
Schritt 2/4
Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Essiggurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 4-5 EL vom Gurkenwasser mit der Mayonnaise und dem Joghurt verrühren. Den Schnittlauch abbrausen und in feine Röllchens schneiden. Etwa 1 EL zum Garnieren zur Seite legen. Daen übrigen zum Dressing geben. Mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/4
Die Kartoffeln pellen und in Scheiben oder Stücke schneiden. Mit der Marinade und den Zwiebeln und Essiggurken vermengen und ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 4/4
In der Zwischenzeit die Pfifferlinge gründlich putzen. Im heißen Butterschmalz ca. 5 Minuten braten, dabei salzen und pfeffern. Die Pilze etwas abkühlen lassen, locker unter den Salat mengen und abschmecken. Mit dem übrigen Schnittlauch bestreut und mit Pfeffer übermahlen servieren.

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