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Kartoffeltortilla

Rezeptautor: EAT SMARTER
Kartoffeltortilla
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
3
5 EL
2
8
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund
2
1 EL
1 EL
1 Prise
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Schritt 2/7
Kartoffeln und Zwiebeln in 3 EL Öl in einer grossen Pfanne in ca. 8 Min. unter Rühren anbraten, Knoblauch dazupressen, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Schritt 3/7
Petersilie waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 4/7
Eier mit etwas Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel verquirlen, angebratene Kartoffeln und Petersilie mit den verquirlten Eiern mischen.
Schritt 5/7
Restliches Öl in die Pfanne geben, die Kartoffel-Ei-Mischung hineingeben und zugedeckt in ca. 5 Min. stocken lassen. Die gestockte Masse auf einen grossen Deckel gleiten lassen, wenden, zurück in die Pfanne gleiten lassen und weitere 3 Min. braten.
Schritt 6/7
Die Tomaten waschen, trockenreiben, den Stielansatz herausschneiden und die Tomaten in Scheiben schneiden. Aus Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und 1 Prise Pfeffer eine Vinaigrette rühren.
Schritt 7/7
Zum Anrichten die Tortilla in Tortenstücke schneiden. Je ein Stück auf einen Teller setzen, einige Tomatenscheiben überlappend neben der Tortilla arrangieren und mit der Vinaigrette beträufeln.

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