Kürbis-Nudeln
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Health Score:
74 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
15 min
Zubereitung
fertig in 35 min
Fertig
Kalorien:
576
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 576 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 20 g | (20 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 78 g | (52 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 1 g | (4 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 9 g | (30 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0,2 μg | (1 %) | mehr | |
| Vitamin E | 4,3 mg | (36 %) | ||
| Vitamin K | 7,1 μg | (12 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,2 mg | (20 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,2 mg | (18 %) | ||
| Niacin | 6,7 mg | (56 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 82 μg | (27 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 1,8 μg | (4 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,3 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin C | 16 mg | (17 %) | ||
| Kalium | 727 mg | (18 %) | mehr | |
| Calcium | 214 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 98 mg | (33 %) | mehr | |
| Eisen | 3,2 mg | (21 %) | mehr | |
| Jod | 17 μg | (9 %) | mehr | |
| Zink | 2,9 mg | (36 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 7,3 g | |||
| Harnsäure | 122 mg | |||
| Cholesterin | 27 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 7 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Butternuss
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- 150 ml trockener Weißwein
- 400 g Penne
- Salz
- 2 Stiele Salbei
- 40 g Mandelkerne ungeschält
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Pfeffer
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Kürbis klein würfeln. Die Schalotte schälen und fein würfeln. Zusammen mit dem Kürbis in der heißen Butter farblos anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen und etwa 10 Minuten leise gar köcheln lassen.
2.
Die Penne in Salzwasser al dente kochen.
3.
Den Salbei abbrausen, trocken schütteln und die abgezupften Blätter hacken. Die Mandeln ebenfalls hacken oder blättrig schneiden.
4.
Etwa die Hälfte vom Parmesan mit dem Salbei unter den Kürbis mengen und mit Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer abschmecken. Die abgetropften Nudeln (nach Bedarf mit ein wenig Nudelkochwasser) unterschwenken und auf Teller verteilen. Mit dem übrigen Parmesan und den Mandeln bestreut servieren.
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