Lachs mit Kräuter-Fisch-Füllung auf Cidrekraut
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Health Score:
73 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
fertig in 1 h 10 min
Fertig
Kalorien:
459
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 459 kcal | (22 %) | mehr | |
| Protein | 36 g | (37 %) | mehr | |
| Fett | 24 g | (21 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 17 g | (11 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,1 g | (14 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 4,1 μg | (21 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin K | 34,6 μg | (58 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,3 mg | (30 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,7 mg | (64 %) | ||
| Niacin | 17,7 mg | (148 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 106 μg | (35 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,5 mg | (8 %) | ||
| Biotin | 5 μg | (11 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 5,6 μg | (187 %) | mehr | |
| Vitamin C | 37 mg | (39 %) | ||
| Kalium | 1.206 mg | (30 %) | mehr | |
| Calcium | 103 mg | (10 %) | mehr | |
| Magnesium | 69 mg | (23 %) | mehr | |
| Eisen | 1,8 mg | (12 %) | mehr | |
| Jod | 74 μg | (37 %) | mehr | |
| Zink | 0,7 mg | (9 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 9,7 g | |||
| Harnsäure | 31 mg | |||
| Cholesterin | 125 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
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Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Apfel
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 500 g Sauerkraut
- 250 ml trockener Cidre
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Handvoll Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch
- 250 g Fischfilet z. B. Kabeljau
- 1 Eiweiß
- 100 g kalte Schlagsahne
- ½ unbehandelte Zitrone Abrieb und Saft
- 400 g Lachsfilet
Zubereitungsschritte
1.
Die Zwiebel häuten und fein würfeln. Den Apfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und klein würfeln. Die Butter mit dem Zucker in einem Topf schmelzen, die Zwiebel und den Apfel zugeben, kurz andünsten. Dann das Sauerkraut untermischen, den Cidre ergänzen, salzen und pfeffern und ca. 30 Minuten leise dünsten. Dabei ab und zu umrühren.
2.
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Das weiße Fischfilet klein würfeln und mit dem Eiweiß fein pürieren. Die Sahne nach und nach dazugießen. Dann die Kräuter sowie die Zitronenabrieb untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4.
Den Lachs waschen, trocken tupfen, in 8 Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, etwas salzen und pfeffern.
5.
Das Kraut abschmecken und in einer Ofenform verteilen. Vier Lachsscheiben mit dem Fischpüree bestreichen, mit den übrigen Lachsscheiben belegen und auf das Kraut legen. Die Form für 10-12 Minuten in den Ofen schieben. Anschließend auf Teller verteilen und nach Belieben mit Baguette servieren.
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