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Lachsfilet im Blätterteigmantel

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lachsfilet im Blätterteigmantel
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30 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
3
400 g
1 Stängel
2
unbehandelte Zitronen
2 EL
300 g
Pfeffer aus der Mühle
1
Lachsfilet ohne Haut und Gräten ca. 1,2 kg
1
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Paprikaschoten waschen, putzen, entkernen, die Innenhäute entfernen und in Streifen schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Liebstöckel waschen, die Blätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden, mit den Champignons mischen. 1 Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und den Saft auspressen. Die Paprikastreifen in 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen und beiseite ziehen. Die Champignons in der restlichen Butter 2-3 Minuten anbraten. Die Flüssigkeit bei hoher Hitze verdampfen lassen. Beides mit Salz und Pfeffer würzen.
Video Tipp
Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
Schritt 2/5
Den Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 3/5
Den aufgetauten Blätterteig quadratisch ausrollen (in etwa doppelte Größe wie der Lachs). Die untere Hälfte mit Paprika und den Champignons belegen. Den Lachs waschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf das Gemüsebett legen. Den Teig über den Lachs schlagen und die Ränder gut andrücken so dass alles gut verschlossen ist. Auf das Blech legen und mit Eigelb bestreichen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4/5
Mit der übrigen Zitrone in Spalten servieren.
Schritt 5/5
Dazu nach Belieben Gemüse reichen.

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