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Lamm-Rouladen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Lamm-Rouladen
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25 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
2 EL
100 g
4
Lamm- Rouladen aus der Keule (à ca. 150 g)
Pfeffer aus der Mühle
120 ml
trockener Weißwein
1
300 g
griechischer Joghurt
1 Hand voll
grob gehackte Petersilie
1 TL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 2/6
Die Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen und die Hälften mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen. Mit etwa 1 EL Öl bepinseln und unter dem Grill nach Sicht garen bis die Haut beginnt Blasen zu werfen. Aus dem Ofen nehmen und mit einem Küchentuch bedeckt abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen und die Hälften in Streifen schneiden.
Schritt 3/6
Den Feta trocken tupfen und in Streifen schneiden.
Schritt 4/6
Die Lammscheiben abbrausen, trocken tupfen und nach Bedarf plattieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und jeweils das untere Scheiben-Drittel mit Paprika und Feta belegen. Die Seiten darüber schlagen und aufrollen. Die Rouladen mit Zahnstochern fixieren. Außen mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen Pfanne im restlichen Öl rundherum goldbraun anbraten. Mit dem Wein ablöschen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten fertig garen. Zwischendurch ab und zu wenden.
Schritt 5/6
Für den Dip den Knoblauch schälen und zum Joghurt pressen. Die Hälfte der Petersilie zugeben, alles gut vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 kleine Schälchen füllen.
Schritt 6/6
Die Rouladen auf Tellern anrichten (evtl. Zahnstocher entfernen), nach Belieben mit dem reduzierten Wein beträufeln und mit der übrigen Petersilie bestreuen. Den Joghurt-Dip dazu reichen.

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