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Luftiger Pflaumenauflauf (Soufflee)

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Luftiger Pflaumenauflauf (Soufflee)
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leicht
Schwierigkeit
35 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
4
blaue Pflaumen
300 ml
100 g
1 Prise
½
unbehandelten Orange Abrieb
50 g
feinblättrige Haferflocken
2 EL
grob gemahlene Mandeln
4
Eier getrennt
4 cl
2 EL
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Dei Pflaumen waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Milch mit dem Zucker, Salz, der Orangenschale, den Mandeln und den Haferflocken mit einem Schneebesen kräftig verschlagen, unter Rühren bei schwacher Hitze erwärmen und einmal aufkochen lassen.

Schritt 2/3

Den Topf in kaltes Wasser mit Eiswürfeln stellen und die Masse unter Rühren erkalten lassen. Vier Glasförmchen etwas einfetten. Die Eier trennen, das Eigelb unter die abgekühlte Masse schlagen und den Pflaumenlikör untermischen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.

Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/3

Etwas von der Masse in die Glasförmchen füllen, 2-3 Pflaumenspalten darauf legen und den restlichen Teig darauf verteilen. Nicht bis ganz oben auffüllen, es sollte noch ca. 1 cm Rand frei sein. Im heißen Backofen ca. 20 Minuten backen. Die fertigen Souffles mit Puderzucker bestäubt servieren.

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