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Mango-Eissoufflé

Mango-Eissoufflé
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4 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Portionen
500 g
6
frische Eigelbe
150 g
1
Limette abgeriebene Schale und SaftJetzt kaufen!
250 g
400 g
Außerdem
6
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Je einen passenden Alustreifen auf ca. 10 cm Höhe zusammen falten und um die Förmchen (Soufflé-Förmchen) legen, so dass der Alustreifen über den Förmchenrand hinausragt, die Enden ineinanderschieben.
Schritt 2/4
Mangofruchtfleisch pürieren.
Schritt 3/4
Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren. Limettenschale und -saft, Sahnequark und Mangopüree unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Mangosahne ca. 2 cm über den Förmchenrand einfüllen und für ca. 4 Std. ins Gefriergerät stellen.
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Mangosoufflés 30 Minuten vor dem Verzehr in den Kühlschrank stellen. Alustreifen vorsichtig entfernen. Mit feinen Mangostreifen und Minze garniert servieren.

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